GASTRONOMIE DE PISE
Pise est en Toscane et évidemment, sa gastronomie s'en ressent. Les origines des plats vantent une longue tradition et font partie du patrimoine de la gastronomie toscane. Les plats peuvent être tant à base de viandes que de poissons. Une particularité en Toscane est le fameux pain toscan. Il est sans sel. Ici, le pain est sacré et ne se jette pas. Les restes de pain sont utilisés dans différentes recettes :
- la panzanella
- la panata
- la ribollita
- l'acquacotta
- la pappa al pomodoro
- la fettunta
- la zuppa di verdura
- la minestra di cavolo nero
Une autre caractéristique par exellence de la tradition gastronomiqe toscane est l'utilisation de viandes blanches et de gibiers. Les produits de la basse-cour sont typiquement les poulets, les oies, les dindes et les pigeons. En gibier, l'on trouve des lièvres, du sanglier, des faisans. Le porc est aussi très utilisé. Le fameux saucisson toscan est une grande expression de l'utilisation du porc. En fromage, le pecorino toscan se taille une place de choix. Enfin, les desserts (gâteaux,...) ne sont pas en reste. En 2008, la région Toscane pour promouvoir les produits toscans, a édité une Pyramide Alimentaire Toscane. Si la gastronomie vous intéresse, alors visitez ce blog de cuisine italienne. Il contient des recettes typiquement italiennes que l'on ne trouve pas dans des restaurants italiens (en dehors de l'Italie bien souvent). Voici d'autres noms de plats de Toscane :
- Cacciucco, alla livornese
- Bistecca alla fiorentina
- La frittata con gli zoccoli
- Schiacciata (pane) unta
- Covaccino
- Picchiante
Le porc occupe également une place de choix et des charcuteries célèbres en ont fait la gloire :
- Prosciutto nostrano
- Salame toscano
- Salciccia da serbo
- Pancetta
- Capocollo
- Finocchiona
Quand à la viande de boeuf, les races célèbres de boeuf, La Chianina et la Maremmana, ont donnés naissance au fameux steack à la florentine.